-Posty/Porady/Ogłoszenia - O nas - Zaloguj się

Powrót

Tytuł:Pomysł na obiad: Kacze udko konfitowane, podane z ziemniakami z patelni
Opublikowany 22 maja 2024 16:44 przez PawełA

Danie główne, jakim jest kacze udko konfitowane, podane z ziemniakami z patelni, to wspaniały pomysł na świąteczny obiad. Konfitowanie to sposób przyrządzania dania poprzez powolne gotowanie w głębokim tłuszczu i najczęściej jest stosowane przy mięsie drobiowym. Konfitowane udko z kaczki dobrze smakuje z zieloną sałatą lub carpaccio z buraka.

• Krok 1

  5 min

  Czosnek lekko zgnieć. Natrzyj kacze udka solą i pieprzem.

• Krok 2

  2 min

  W żeliwnym garnku ułóż udka obok siebie, dodaj czosnek, tymianek i liście laurowe. Zalej rozgrzanym tłuszczem tak, aby całkowicie przykrył mięso.

• Krok 3

  3 min

  Podgrzej do 90°C nie mieszając (sprawdzaj temperaturę termometrem kuchennym).

• Krok 4

  90 min

  Następnie przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego do 160°C piekarnika. Piecz przez 1,5 godz. Od czasu do czasu sprawdzaj potrawę. Mięso będzie gotowe, jak będzie łatwo odchodziło od kości.

• Krok 5

  10 min

  Po godzinie pieczenia obierz ziemniaki i pokrój w talarki o grubości 0,5 cm. Wyciśnij czosnek przez praskę.

• Krok 6

  10 min

  Na rozgrzaną patelnię przelej 2 łyżki tłuszczu z garnka, w którym pieczesz kaczkę i podsmaż na nim ziemniaki, aż nabiorą złotego koloru.

• Krok 7

  15 min

  Następnie dodaj jeszcze 3 łyżki tłuszczu i duś na wolnym ogniu do miękkości, ok 15 min. Wyłącz ogień.

• Krok 8

  1 min

  Posyp ziemniaki posiekaną natką pietruszki i czosnkiem.

• Krok 9

  25 min

  Gotową kaczkę wyjmij z garnka i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Jeśli lubisz chrupiącą skórkę, możesz tak upieczoną kaczkę podsmażyć jeszcze na patelni lub podpiec w piekarniku (ok. 20 min w temp 200°C).

• Krok 10

  1 min

  Tłuszcz z kaczki przefiltruj przez sitko, przelej do słoiczka i przechowuj w lodówce.

• Krok 11

  5 min

  Sałatka: wymieszaj oliwę z octem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Posiekaj szalotkę. Wymieszaj dressing z szalotką i polej nim liście sałaty frisee.

• Krok 12

  1 min

  Kaczkę serwuj z ziemniakami i sałatką.

Składniki: 

4 Udka z kaczki

500 ml Tłuszcz z kaczki

4  Liście laurowe

2 ząbków czosnku

4 łyżki Tymianek świeży

1 kg Ziemniaków

2 ząbki czosnku

Natka pietruszki

Pieprz i sól

 Cykoria sałatowa

1 Płaska łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki octu jabłowego 

1  cebula szalotka

 

Żródło: https://www.winiary.pl/

Brak komentarzy.